진강 흑향초

일반적인 식초에 비해 향초는 아미노산과 유기산을 훨씬 많이 함유하고 있습니다. 숙년된 기술과 오래된 경험에 의해 태어난 향초는 바로 건강의 근원.
<야와타>에서는 다루기 어려운 효모를 사용하여 정성과 시간을 들여 발효숙성시키는 중국의 전통제법을 고수했습니다. 아미노산과 유기산을 많이 함유한 첫번째로 짜낸 즙만을 사용. 거기에 <야와타>만의「빙건정제」기술을 사용하여 함유성분을 손상시키지 않고 그대로 캡슐화하는데 성공하였습니다.

숙련된 기술과 오래된 경험에 의해, 아미노산과 유기산이 가득 함유된 훌륭한 향초가 탄생된 것입니다.

풍부한 수원을 지닌 진강의 전원지대에서 재배된 찹쌀과 밀의 겨를 원료로 사용하여, <술의 양조・ 초의 숙성 ・여과> 의 공정으로 제조되어 집니다.

전통적인 양조법이 좋은 향초를 만든다.

진강의 흑향초는 먼저 술을 만드는 작업에서부터 시작됩니다. 사실 술빚는 과정이 좋은 향초를 만들기 위한 가장 중요한 공정입니다.
<야와타>가 채택한 전통 제법은 찐 찹쌀에 누룩을 넣어 발효를 촉진함으로써 알코올 도수가 높은 술을 만들 수가 있으며 이는 나중에 향초의 유기산을 높여주는 요소가 됩니다.

좋은 술이여서 유기산이 증가되고, 아미노산이 생성된다.

만들어진 양질의 술과 전나무껍질, 보리겨, 아세트산균을 잘 섞습니다. 매일 계속 잘 섞어야만 아세트산균에 산소를 부여할 수 있게 되므로 증식을 돕습니다. 그리고 아세트산균의 먹이가 바로 술 (알코올) 인데, 알코올도수가 높은 술과 산소를 듬뿍 부여하면 아세트산균이 한꺼번에 증가하게 되어, 유기산을 많이 함유한 양질의 향초가 만들어지는 것입니다. 또한 그 과정에서 담백질은 분해되어 아미노산으로 변합니다.

아미노산과 유기산이 단연 많은 농도높은「첫번째 짜낸 즙」향초만을 사용.

향초의 순위는 산도와 농도로 결정됩니다. 첫번째로 짜낸 즙이 단연 색도 진하며, 그 차이도 한눈에 보면 알 수 있습니다. 색의 농담에 비례하여 아미노산・유기산의 함유량도 첫즙이 압도적으로 풍부합니다.
일반적인 향초는 1~3번짜낸 즙을 섞어 균일화하기 때문에 산도가 3~4도정도. 그러나 <야와타>의 흑초는 첫즙만을 사용하기 때문에 산도가 무려 5.5도이상. 아미노산과 유기산이 풍부한 향초니다.

향초의 가장 큰 특징인 유기산은 끓이는 방법으로 농축시키는 제법으로는 그 성분이 파괴되기 쉽습니다. 시행착오를 거친 결과, 드디어 만족할 만한 제법을 찾아냈습니다. 그것은 바로 충분히 시간을 들여 수분을 없애는 제법입니다. 그 결과 유기산을 비롯한 함유성분을 보다 더 많이 남겨 농축시킬 수 있었습니다.
이 방법은 다른제법에 비해 시간과 비용을 몇배나 투자해야 합니다. 하지만 이것이 바로 자연에서 추출한 건강보조식품만을 고집하는 <야와타>가 내린 답입니다.

〈야와타의 독자적 기술인 「빙건제법」〉
동결시켜 수분을 없애버립니다. 그 결과 중요한 영양소인 유기산・ 아미노산을 가득 함유한 캡슐이 완성되었습니다.

중국의 전통제법과 <야와타>의 연구에 의해 만들어진 진강 흑향초에는 유기산과 아미노산이 듬뿍.

효율적으로 체내에너지를 만들기 위해선 유기산 파워가 필요.

유기산은 체내에너지를 만들어낼 때 중요한 역할을 하는「구연산 싸이클」을 부드럽게 움직이게 하는 역할을 하므로, 활동적으로 생활하는 분께는 필수불가결한 성분입니다. 「구연산 싸이클」을 효율적으로 움직이게 하기 위해서는 흑향초의 유기산을 섭취하는 것이 효과적이며, 건강을 신경쓰는 분들에게는 강력한 협력자가 되어줍니다.

몸의 기초가 되는 아미노산 파워

몸의 기초가 되는 담백질은 20종류의 아미노산으로 구성되어 있어, 우리 몸에 아미노산은 필수불가결한 성분입니다. 몸을 만들어가는데 절대 없어서는 안될뿐만 아니라 구연산회로가 부드럽게 돌아가도록 도와주는 역할도 합니다. 탄력있고 윤기있는 생활을 위해 흑향초의 아미노산이 미용과 건강을 서포트할 것입니다.

알면 납득!

중국의 의식동원의 가르침.

중국에는 <開門七件事、柴米油塩醤醋茶> 이라는 속담이 있습니다.
일상생활에서 가장 중요한 7가지는, 연료・곡물・기름・소금・된장・식초・차라는 의미로, 곡물, 소금과 마찬가지로 식초의 중요성을 전하고 있습니다. 의식동원의 가르침이 대대로 전해져오고 있는 중국에서 탄생한 흑초「향초」는 바로 건강의 근원.

중국요리에서 향초는 빼놓을 수 없습니다.
향초는 다양한 요리에 사용되며, 그 맛을 끌어내줍니다. 특히 튀긴음식이나 볶은음식과 궁합이 잘 맞습니다.

이런 분께 추천!

• 신음식을 좋아하지 않는 분
• 스포츠를 즐기시는 분
• 매일 바쁘신 분
• 건강을 유지하고 싶은 분